手作り味噌【自然の恵みと老舗の味　麩市】

福井の桜の名所として古くから有名な足羽山。10軒ほどある茶屋では、こんにゃくおでん・木の芽田楽（豆腐）が名物メニュー。

田楽味噌は個々の店独自の手作りの味です。永く受け継がれた知恵が生み出すホッとする美味しさがまた人々を山に誘います。足羽山茶屋のあの味をご家庭で作るのはなかなか難しい・・・との声多数。そこで約15年前、麩市は田楽味噌を作りました。それが好評で口コミでじわじわと広がり、今では全国の皆様からお問い合わせ頂くほど大人気の定番商品となりました。

豊かな香ばしさと鼻を刺激する辛さ「麩市の地がらし」入りの麩市のロングセラー商品。芳醇なお味噌の味とのハーモニーが絶妙。後味サッパリでキレのある味に仕上げているため、旬の素材の旨味を活かすシンプルなお料理に良く合います。

こんにゃく田楽や和え物、肉・魚料理、野菜炒め・茄子の田楽などに。

上品で優しいまろやかな甘さで、様々なお料理の味付けに使えます。季節の材料の旨味を引き出し、「麩市の手作り味噌・甘口」をベースに木の芽や山椒を添えることで多様にアレンジ可能。また、シンプルに豆腐田楽や湯豆腐などの豆腐料理、焼魚や青菜に良く合います。

やさしい味ですのでお子様にもどうぞ。

豊かな香ばしさと鼻を刺激する辛さ「麩市の地がらし」と酢を合わせたお味噌（からし酢みそ）です。程よい酸味とからしの成分が食材の臭みを抑え、コクがあるのにサッパリ後味。手間と時間を惜しまず一つ一つ心を込め手づくりだからできる味です。タコやイカなど魚介類に添えたり、そのまま素材と混ぜるだけで「ぬた和え」に。突然のお客様でも、重宝すること間違いなしの「からし酢味噌」。美味な酒の肴に会話も弾み、おいしい笑顔があふれます。